La Maison des truffes de Boncourt-sur-Meuse ouvre ses portes le 4 septembre 2010.
Horaires d'ouverture
de septembre à décembre 2010
Les vendredis, samedis et dimanches de 14 h à 18 h.
Entrée : 5 €
Ce tarif comprend la visite de l'exposition, une présentation d'un film ainsi qu'une dégustation truffée avec un vin de pays
Pour les groupes, se renseigner auprès de l'office de tourisme
Située
dans une ancienne ferme lorraine, à proximité de la grande truffière expérimentale de
Boncourt (six hectares), la maison des truffes met en valeur ce produit du terroir qui
se développe naturellement dans les forêts de la région Lorraine et
plus particulièrement dans la Meuse.
Cette
maison est la première de tout le Grand Est de la France. Sur 450 m²
une exposition et un film présentent un véritable parcours initiatique
dans l'univers de la truffe. Des démonstrations culinaires, des
dégustations ainsi qu'une boutique sont également proposées au visiteur.
Produit culinaire de luxe
ou arôme fréquemment utilisé pour flatter nos papilles, la truffe de
Meuse, aussi appelée mésentérique, est depuis longtemps sur les tables meusiennes ainsi qu'à la carte des restaurateurs
locaux amoureux des bons produits du terroir.
Comprendre comment
on cultive la truffe, comment on la recherche, comment on la cuisine ;
un vaste programme à découvrir en visitant la maison des truffes à
Boncourt-sur-Meuse.
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La truffière de Boncourt est avant tout un lieu d'expérimentation et un lieu de travail pour les scientifiques.
La vallée de la Meuse
et ses terrains
calcaires, sont une zone propice à la truffe. Uncinatum, mélanosporum,
mésentérique… Plusieurs variétés peuvent y être ramassées
naturellement. La mésentérique
est la plus fréquente et c’est dans cette région de France qu'elle
développe le meilleur arôme… Une particularité connue depuis
longtemps des restaurateurs de la région.
Différents ouvrages parlent depuis longtemps de la truffe meusienne :
Celui de F Japiot, datant de 1891, donne des techniques de recherche et de précieux conseils.
Un autre ouvrage fait référence dans le domaine de la culture des truffes écrit par Adolphe Chatin (1813-1901) en 1869 : "La truffe : étude des conditions générales de la production truffière".
Il y parle notamment de la production en Meuse à cette époque.
Adolphe
Chatin fut professeur de botanique à l'école supérieure de pharmacie de
Paris et membre de l'académie impériale de médecine.
Depuis le début des
années 80, des passionnés militent pour la promotion
de cette truffe qu’ils ont baptisée « truffe de Meuse ». Ils
sont
à l'origine de l'aménagement de la truffière expérimentale de
Boncourt-sur-Meuse dans le but de faciliter la culture de cette truffe.
Cette truffière est devenue propriété de la
Codecom du pays de Commercy en 2004.
